《水浒传》中的好汉为什么爱吃牛肉?

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莱钢信息港 www.rtfkige.cn “大碗喝酒,大块吃肉”,是我们对于《水浒传》的英雄好汉形象的重要印象。酒是由酒粬酿制的黄酒,度数低,可以多喝不醉,肉则是大多是牛肉,有整块的,也有切成一片片地装在盘中下酒。其中形象生动的是第二十三回“景阳冈武松打虎”。

武松要回清河县看望哥哥武大,遂在柴家庄辞别了柴进、宋江,来到谷阳县地面,肚中饥饿,进了一家酒店,一面饮酒,一面问店家:“有饱肚的买些吃酒”,“店家道:‘只有熟牛肉?!渌傻溃骸玫?,切二三斤来吃酒?!昙胰ダ锩媲谐龆锸炫H?,做一大盘子,将来放在武松面前?!蔽渌沙缘酶咝?,又要“酒家又切了二斤熟牛肉”,继续筛酒,前后喝了十五大碗酒,吃了四斤牛肉。这才上了景阳冈,打死了祸害一方的老虎。

另一回(第十回)“林教头风雪山神庙”也十分生动。陆谦与沧州牢城的管营、差拨定计陷害林冲,让林冲看管草料场,然后放火将林冲烧死。林冲到草料场接替老军后,拿了老军送给他的盛酒葫芦去了草料场东二三里的一家酒店。店家认识老军的酒葫芦遂“切一盘熟牛肉,烫一壶热酒,请林冲吃。(林冲)又自买了些牛肉,又吃了数杯。就又买了一葫芦酒,包了那两块牛肉,留下些碎银子。把花枪挑着酒葫芦,怀内揣了牛肉”,回了草料场。因为草料场已被大雪压塌,林冲只得在山神庙里暂且栖身,遂“把葫芦冷酒提来慢慢地吃,就将怀中牛肉下酒”。这之后便有了陆谦等火烧草料场,林冲怒杀陆谦等人及逼上梁山等事。

其实,宋朝时一般人都是不吃牛肉的,在饮食中则是以羊肉为主,加上猪肉和鸡、鸭、鹅等家禽及鱼、蟹、虾等水产品。北京孟元老的《东京梦华录》中记载,当时北宋都城东京汴梁(今河南开封)有比较大些的酒店72座,肉菜有:旋煎白羊肠、批切羊头、乳炊羊、闹厅羊、虚汁垂丝羊头、羊脚子、羊肉小馒头和旋炙猪皮肉、猪脏、鸡签、鹅鸭排蒸、炒蟹、炸蟹、姜虾、货鳜鱼、炸冻鱼头,等等名菜。其中却唯独没有牛肉菜。

就是比东京略小的城市江州,我们从《水浒传》第三十八回宋江发配江州,结识戴宗、李逵一同在酒楼饮酒,这一回中也可以看到,这里的酒店也只卖羊肉不卖牛肉。

“宋江见李逵把三碗鱼汤和骨头都嚼吃了,便叫酒保来分付道:‘我这大哥想是肚饥,你可去大块肉切二斤来与他吃,少刻一发算钱还你?!票5溃骸∪苏饫镏宦粞蛉?,却没牛肉,要肥羊尽有?!铄犹?,便把鱼汁劈脸泼将去,淋那酒保一身。戴宗喝道:‘你又做甚么!’李逵应道:‘叵耐这厮无礼,欺负我只吃牛肉,不卖羊肉与我吃?!票5溃骸∪宋室簧?,也不多话?!谓溃骸闳ブ还饲欣?,我自还钱?!票H唐躺デ辛硕镅蛉?,做一盘将来放在桌子上?!?/p>

可能大家奇怪,为什么宋朝时一般人不吃牛肉,上些档次的酒店也只是卖羊肉而不是卖牛肉呢?原来,宋朝时我国处于农耕时代,耕牛是非常重要的生产资料,法律中明文规定不许杀牛,触犯者要处以重刑?;乖诒彼纬跄?,宋太祖赵匡胤就制定了宋代法律——《宋刑统》,其中即明文规定:“诸故杀官私马牛者,徒一年半”,“主自杀牛马者徒一年”,“诸盗官私马牛而杀者徒二年半”。徒刑,即监禁犯罪者,且强迫其服役劳动。杀一头牛,哪怕是自家的牛,即要服徒刑一年至二年半,可见一般人是不敢随意杀牛的了。

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